스페셜티 카카오로 만드는 테라로사의 빈투바 초콜릿. 카카오 함량 70%로 다채롭고 풍부한 카카오 향미를 즐길 수 있는 다크 초콜릿, 볶은 현미를 넣어 바삭한 식감이 재미있는 다크밀크 초콜릿, 과테말라 원두로 커피 향을 더한 화이트 초콜릿, 세 가지 타입을 준비했다.
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Bean to Bar 카카오빈에서 초콜릿까지
빈투바 초콜릿이란 카카오빈을 선택하는 것부터 수입, 로스팅, 콘칭 등 초콜릿을 완성하는 모든 과정에 직접 관여하는 것을 의미한다. 이 과정은 카카오 산지와 품종마다 어떤 특징이 있는지, 로스팅에 따라 그 향미가 어떻게 발현될 수 있는지, 또 다양한 재료 조합으로 카카오 본연의 향미에 어떤 특별함을 더할 수 있을지에 대한 고민에서 시작된다. 산지에서 수확한 카카오빈을 선별해 섬세하게 로스팅하여 카카오 본연의 맛과 향을 최대한 끌어내고, 인공적인 첨가물 대신 정제하지 않은 사탕수수 원당 등을 사용해 자연스러운 단맛과 매력적인 풍미를 더했다.
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Dark Chocolate | 다크 70% 에콰도르 55g
카카오 본연의 맛과 풍부한 향을 즐기는 싱글오리진 빈투바 초콜릿. 에콰도르 산지에서 직접 들여온 최상급 나시오날 카카오빈을 사용해 은은한 꽃 향기와 베리류, 파인애플 등 다채로운 과일 풍미가 특징이다.
Dark Milk Chocolate | 다크밀크 크런키 55g
베네수엘라산 카카오 함량 56%에 우유를 넣은 진하고 부드러운 다크밀크 초콜릿. 볶은 현미를 넣어 고소한 맛과 바삭한 식감이 재미있다.
White Chocolate | 커피 화이트 55g
베네수엘라산 카카오버터, 우유, 비정제 사탕수수 원당을 배합하여 만든 화이트 초콜릿에 과테말라 원두를 넣어 커피 향을 더한 부드러운 초콜릿.
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